Rocoto Relleno için Malzemeler
- 5-6 adet kırmızı biber
- 6 bardak su
- 1,5 yemek kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 adet karanfil
- 1-2 adet defne yaprağı
İç harcı için:
- 150 gram dana kıyma
- 3 yemek kaşığı yağ
- 1 adet ince doğranmış soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- 50 gr kuru üzüm
- 4 dilim taze peynir
- 1 adet haşlanmış yumurta
- Tuz
Sosu için:
- 1 adet yumurta
- 1/2 bardak yoğunlaştırılmış süt
- 1 tutam tuz
- Karabiber
Rocoto Relleno Nasıl Yapılır?
- Öncelikle kırmızı biberlerin üst kısmını çıkarın ve çekirdeklerini ayıklayın. Suyun altında durulayıp bir kenara alın.
- Tencereye suyu doldurun. Kaynamaya başlayınca şeker, tuz, karanfil, defne yaprağı ve sirkeyi ek edin.
- Kırmızı biberleri kaynar suya alın ve 3 dakika pişirin. Akabinde suyunu süzüp biberleri buzlu suya alın. Bu süreç biberlerin rengini müdafaasını sağlayacaktır.
- İç harcı için, tavaya yağ ekleyin ve soğanları ekleyin. Üzerine sarımsağı ek ederek 2-3 dakika karıştırın.
- Ardından kıymayı ekleyin ve rengi dönene kadar güzelce karıştırarak pişirin.
- Üzerine baharatları ek edip ocağın altını kapatın.
- Kırmızı biberlerin içini kıymalı harç ile doldurun. Biberleri, fırın tepsisine dizin.
- Biberlerin en üst kısmını taze kaşar peyniri ile örtün ve kapağını kapatın.
- Bir kasede süt, yumurta ve tuzu çırpın. Bu karışımı biberlerin üzerinde gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 150 dereceli fırında, 15 dakika pişirin. Akabinde servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.