DİDEM SEYMEN/İSTANBUL-Yeditepe Üniversitesi’nden Doç. Dr. Etil Güzelmeriç, baldaki şifaya ait şunları anlattı: “Bal kaynağına nazaran değişkenlik gösteren fenolik bileşikler içerir ve bu bileşikler balın antimikrobiyal tesirine büyük katkı sağlar. Bal, viskoz yapısı sayesinde öksürüğün giderilmesinde de kullanılır. ÜSYE ile bağlı gece öksürüğü ve ahenge zorluğu olan çocuklara gece yatmadan evvel bal verilmesinin tesirli olduğu birçok bilimsel çalışmada gösterilmiştir. Balın yetişkinlerde de öksürüğü azalttığı saptanmıştır.”
‘SICAK ÇAYA KOYMAYIN’
Diyetisyen Ayşenur Karaca şunları söyledi: “Bal oksidatif gerilimi ve hür radikal oluşumunu engelleyerek anti-kanserojen ve anti-tümör tesiri gösterir. Antibakteriyel ve antienflamatuar özelliğiyle bedende enfeksiyon ve mikrop oluşumunu önlemeye, bağışıklığı güçlendirmeye yardımcı olur. Bala yüksek sıcaklık ile ısıl süreç uygulanması, enzim ve vitaminleri bozarak besin bedelini azaltır. Bu nedenle çok sıcak bitki çaylarının içine bal konulmamalı.”
Alerjiye ve düzmeceye dikkat
Baldaki polen ve arı salgı proteinlerinin alerjiye neden olabileceği ihtarında bulunan Doç. Dr. Etil Güzelmeriç şu bilgileri verdi: “Botanik kaynağı ormangülü olan halk ortasındaki ismiyle ‘deli balı’, grayanotoksin içermesi nedeniyle zehirlenmelere yol açabilir. Ayrıyeten ‘infant botulizmi’ denilen ve besin zehirlenmesine yol açan ‘clostridium botulinum’ bakterisi göz önünde tutularak 1 yaş altı çocuklara bal verilmemesi önerilir. Öteki bir konu da tükettiğiniz balın akredite laboratuvarlarda tahlil edilmiş olmasıdır. Zira karşınıza geçersiz ballar çıkabilir.”
