Kırkçikli Kelem Dolması

Kırkçikli Kelem Dolması için Malzemeler

İç harç için:

• 1,5 su bardağı pirinç
• 300 gr az yağlı kıyma
• 1 yemek kaşığı salça
• 1/2 su bardağı bulgur
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 adet soğan
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı kuru reyhan
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1,5 çay bardağı su
• Beyaz lahana yaprakları
• 50 gr tereyağı

Salata için:

• 2 adet sivri biber
• 2 adet domates
• Haşlanmış lahananın kalın sap kısımları
• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• Tuz

Servis için:

• Sarımsaklı yoğurt
• Tereyağı
• Nane
• Pul biber

Kırkçikli Kelem Dolması Nasıl Yapılır?

• Önce lahanayı haşlayarak soğuk suya alın ve 1-2 dakika sonra suyunu süzmeye bırakın.
• Salata için soğanı rendeleyin. Biber, lahana kökü ve domatesleri küçük küçük doğrayın.
• Üzerine salça ve baharatları ekleyerek karıştırın.
• Pirinç ve bulguru yıkayıp geniş bir kaba alın. Üzerine öteki iç harç materyallerini ekleyerek karıştırın.
• Lahanaları küçük olacak halde birkaç modüle ayırın.
• Lahanaların ortasına iç harç doldurun ve açılmayacak biçimde sarın.
• Tüm lahanaları sardıktan sonra, dolmaların yarısını tencereye dizin.
• Üzerine salatanın yarısını her yere gelecek formda yayın.
• Ardından kalan lahanayı da tencereye dizin ve salatanın geri kalanını lahanaların üzerine ekleyin her tarafa yayın.
• Tereyağını küçük kesimlere ayırın ve lahanaların üzerine yerleştirin.
• Tencereye, lahanaları geçecek formda sıcak su ekleyip. Lahanaların üzerine tabak yerleştirin ve tencereyi ocağa alın.
• Su kaynamaya başladığında, kısık ateşe alın ve lahanalar büsbütün yumuşayıncaya kadar pişirin.
• Pişen lahana dolmalarını servis tabağına alın. Sos tavasında tereyağını eritin. Nane ve pul biberi ekleyin.
• Sosu dolmaların üzerinde gezdirdikten sonra sarımsaklı yoğurt ile birlikte servis edin. Afiyet olsun.